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为保证人体正常的生理活动和必要的劳动，必须提供一定的热量。在一般情况下，成人每天需要热量2000千卡左右。当饥饿或其它情况引起热量不足，糖原异生及糖原分解加快，以维持血液中葡萄糖浓度的相对稳定，从而保证了体内葡萄糖供给大脑、红细胞及其它组织细胞的需要。当碳水化合物摄入量不足时，机体便动用脂肪、蛋白质，异生成糖原，最后转变为葡萄糖，以补偿热能的不足，这样，便加速了蛋白质和脂肪的分解。每克糖产热4.4千卡,每克蛋白质产热4.4千卡,每克脂肪产热9.0千卡。蛋白质分解后变成氨基酸，在肝脏加工成葡萄糖，随血流供生命活动所需。脂肪分解成甘油、脂肪酸，在肝脏内转成葡萄糖，供各组织细胞利用。
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